Hoe appeljam zonder suiker maken?
Appeljam zonder suiker maken doe je eigenlijk op dezelfde manier als jam met suiker maken, alleen laten we dan de suikers weg, of vervangen we ze door suikervervangers.
Benodigdheden
- grote kookpan met dikke bodem
- Houten lepel
- Staafmixer of pureestamper
- schone glazen jampotten (bij voorkeur gesteriliseerd)
- deksels die geschikt zijn voor heet zuur of speciaal voor wecken
Ingrediënten
- 1,5 kilogram stevige appels zoals Elstar of Goudreinetten
- sap van twee citroenen
- 200 milliliter water
- 2 theelepels kaneelpoeder optioneel
- 0,5 theelepel nootmuskaatpoeder optioneel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de appels grondig en snij ze in stukken. Je hoeft ze niet te schillen, maar verwijder wel het klokhuis.
2. Jam maken
- Doe de appelstukken in een grote pan samen met het citroensap en het water.
- Breng alles op een middelhoog vuur aan de kook, en roer regelmatig. Laat de appels in 20 tot 30 minuten zacht koken. Zodra de appels zacht zijn, pureer je het geheel met een staafmixer of met een pureestamper tot een gladde massa.
- Laat de appelmassa vervolgens nog eens 20 minuten zachtjes doorkoken zonder deksel, zodat deze indikt. Blijf tijdens het koken wel regelmatig roeren en voeg na 10 minuten het kaneelpoeder en het nootmuskaatpoeder toe.
- Zodra de jam dik genoeg is, giet je hem met een trechter in schone en gesteriliseerde jampotten. Vul tot net onder de rand. Sluit de potten goed af met een passend deksel. Zet ze eventueel 10 minuten op de kop, zodat het vacuüm trekt. Zet de potten daarna rechtop en laat ze verder afkoelen.