Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de appels goed onder koud stromend water. Als je hele appels gebruikt, snij ze in stukjes. Heb je alleen appelschillen en klokhuizen, dan kun je deze meteen gebruiken. Het is wel belangrijk dat er geen rotte plekken aan de appels mogen zitten, want dat kan het fermentatieproces verstoren.
2. Azijn maken
- Doe de appels of de appelrestjes in de glazen pot. Voeg het water toe, zodat de appels helemaal onder staan. Roer vervolgens de suiker erdoor met een houten lepel totdat deze helemaal is opgelost.
- Bedek de pot met de doek of met de kaasdoek en zet deze vast met een elastiekje of met een touw. Zet de pot op een warme en donkere plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Laat dit mengsel ongeveer 2 weken staan en roer het dagelijks even door. Als er kleine bubbeltjes ontstaan; dit is een goed teken, omdat de fermentatie op gang is gekomen.
- Zeef het mengsel na 2 weken door een kaasdoek of door een fijne zeef en giet de vloeistof terug in de pot. Gooi de appelrestjes weg.
- Dek de pot opnieuw af met de doek of met de kaasdoek en zet hem terug op zijn plek. Laat de vloeistof nu nog 2 tot 4 weken fermenteren. Proef af en toe om te controleren of de smaak naar wens is. Hoe langer je wacht, hoe zuurder de azijn gaat worden.
- Als de azijn de gewenste smaak heeft, giet je deze over in de flesjes, en sluit je deze af. Bewaar de flesjes op een koele en donkere plek.