Ingrediënten
- Ongeveer één kilogram verse andijvie voor vier personen
Benodigdheden
- Een groot mes of een snijplank
- Een grote kom of emmer koud water
- Een ruime pan om water te koken
- Een grote zeef of vergiet
- Een kom met ijswater
- Schoon en droog keukengerei
- Vrieszakken of luchtdichte diepvriesbakjes
- Eventueel een stift om de vrieszakken te labelen
Bereiding
1. Voorbereiden
- Snij het onderste harde gedeelte van de kroppen af en verwijder eventueel vergeelde of beschadigde bladeren. Snij de andijvie vervolgens in reepjes of in blokjes. Was de gesneden andijvie goed in koud water.
- Breng ruim water in een grote pan aan de kook. Voeg de gesneden andijvie toe aan het kokende water en laat deze 2 tot 3 minuten koken.
- Giet de andijvie meteen af in een vergiet en spoel de andijvie af onder koud stromend water. Laat de groente vervolgens goed uitlekken en dep deze eventueel droog met een theedoek of met keukenpapier.
- Verpak de andijvie in diepvriesbakken of diepvrieszakken en sluit het goed luchtdicht af.Plak er een etiket op met naam en datum.
2. Invriezen
- Leg de andijvie in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.