Begin met het schillen van de ananassen. Snij eerst de boven- en onderkant van de ananas af, zodat deze stevig op de snijplank staat. Verwijder vervolgens de schil door met je mes van boven naar beneden langs de vrucht te snijden. Zorg ervoor dat je ook de bruine ogen van de ananas verwijdert, want deze kunnen bitter smaken.

Snij de ananas vervolgens in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes, zodat het straks makkelijk te blenden is.

Doe de ananasstukjes in de blender of keukenmachine. Voeg een liter water toe en blend tot je een glad mengsel hebt. Dit kan een minuutje duren, afhankelijk van de kracht van je blender. Als je een meer geconcentreerd sap wilt, kun je minder water toevoegen en later tijdens het zeven verdund sap maken.

Zet een grote kom klaar en plaats hier een zeef of neteldoek boven. Giet het ananasmengsel hier voorzichtig doorheen. Gebruik een lepel of je handen om het sap uit de pulp te persen. Neem hier de tijd voor, zodat je zoveel mogelijk sap uit de pulp haalt. De overgebleven pulp kun je bewaren; deze is heerlijk in smoothies, baksels of als fruitpuree voor desserts.

Giet het gezeefde sap in een grote pan en voeg twee liter water toe. Breng het geheel langzaam aan de kook. Zodra het begint te koken, voeg je het sap van de citroenen toe. De citroen werkt als een natuurlijk conserveringsmiddel en geeft een frisse, lichtzure smaak. Als je het sap wat zoeter wilt maken, kun je nu ook honing of suiker toevoegen. Roer goed door tot alles is opgelost.

Laat het sap na het koken afkoelen tot kamertemperatuur. Gebruik een trechter om het sap in de schone, gesteriliseerde flessen te gieten. Zorg ervoor dat je de flessen goed afsluit. Je verse ananassap is nu klaar.