Was de abrikozen grondig en verwijder de pitten. Je hoeft ze niet te schillen. Snij de abrikozen doormidden of in kwarten en doe ze in een ruime pan. Voeg het water toe. Breng dit rustig aan de kook op middelhoog vuur. Laat het geheel daarna zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe door met een houten lepel. Na ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten zijn de abrikozen helemaal zacht en uit elkaar gevallen.

Zet een fijne zeef boven een schone pan en giet het mengsel erdoorheen. Druk met een lepel het vruchtvlees goed door de zeef om zoveel mogelijk sap en pulp op te vangen. Gooi de velletjes en restanten weg. Voeg eventueel het citroensap toe voor een iets frissere toon en breng het sap opnieuw aan de kook. Laat het twee tot drie minuten zacht doorkoken.

Giet het hete sap met behulp van een trechter direct in schone flessen. Vul ze helemaal tot aan de rand en sluit ze onmiddellijk af. Zet de flessen eventueel vijf minuten op de kop om de doppen te steriliseren, maar dit is optioneel. Laat volledig afkoelen op een schone doek.