Verwarm eerst de koekenpan op laag vuur. Je strooit de zwarte komijnzaadjes in de pan en beweegt ze rustig heen en weer zodat ze gelijkmatig warm worden. De bedoeling is dat de zaadjes gaan geuren en heel licht beginnen te kleuren. Dit duurt meestal enkele minuten. Blijf erbij, want te hoge hitte maakt de smaak bitter.

Wanneer de zaadjes geurig zijn, giet je ze over in de hittebestendige kom. Verwarm daarna de olie in dezelfde pan, opnieuw op laag vuur. De olie hoeft niet heet te worden, alleen warm genoeg om de geurstoffen van de zaadjes goed op te nemen. Meestal is het voldoende wanneer de olie handwarm is. Giet de warme olie over de zaadjes in de kom en roer even voorzichtig. Je merkt meteen hoe de geur vrijkomt.

Laat het mengsel minstens twaalf uur trekken, maar langer mag ook. Hoe langer het rust, hoe voller de smaak wordt. Na de trektijd giet je de olie door een fijne zeef of kaasdoek in een schenkkan. Neem de tijd om de olie rustig te laten doorlopen zodat hij helder blijft. Zet je twee flesjes klaar met een trechter en verdeel de olie.

Sluit de flesjes goed af en label ze met datum zodat je kunt zien wanneer je ze hebt gemaakt. Bewaar ze op een koele, donkere plek zodat de smaak en kwaliteit optimaal blijven. De olie is nu klaar voor gebruik in sauzen, stoofgerechten, dressings of als zachte aromatische olie over groenten.