Ingrediënten
- 1000 gram rijpe zure kersen
Benodigdheden
- Scherp mesje of kersenontpitter
- Keukenpapier of theedoek
- Bakplaat met bakpapier of droogrooster
- Oven, droogoven of zon en rekje
- Voorraaddoos of glazen pot met goed sluitend deksel
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de zure kersen zorgvuldig in koud water en laat ze vervolgens goed uitlekken in een vergiet. Dep ze daarna voorzichtig droog met keukenpapier of met een schone theedoek. Ontpit alle kersen met de hand of met een ontpitter. Je kunt ze helemaal drogen of doormidden snijden. Als je ze halveert, gaat het drogen sneller.
2. Drogen
- Leg de kersen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat of op een droogrekje van een voedseldroger. Als je halve kersen gebruikt, leg ze dan met de snijkant omhoog.
- Verwarm de oven of de droogoven voor op ongeveer 60 graden. Schuif de bakplaat of het droogrekje in het midden van de oven. Laat bij de oven de ovendeur op een kier staan met een houten lepel ertussen om het vocht te laten ontsnappen. Gebruik je een droogoven, hoef je dat niet te doen.Droog de kersen 8 tot 12 uur. Keer ze 4 tot 6 uur een keer om.Laat de kersen daarna volledig afkoelen.
- Doe de volledig afgekoelde zure kersen in een luchtdicht afgesloten glazen pot of voorraadbus. Zet ze op een koele en donkere plek.