Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur 33 minuten
Totale tijd 2 uur 3 minuten
Porties: 4 Weckpotten
Gang: Groente
Keuken: Internationaal
calorieën: 85
Klein

Hoe zoete aardappel wecken?

Zoete aardappel wecken is een goede bewaarmethode om deze groente langer houdbaar te maken. Door ze in weckpotten te bewaren, kun je op elk moment genieten van gegaarde zoete aardappelen, die je alleen nog warm hoeft te maken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 2 kilo zoete aardappels ongeveer 500 gram per weckpot van één liter
  • 1 theelepel zout per weckpot, dus 4 voor dit recept
  • 2 liter water om de potten te vullen

Benodigdheden

  • 4 Gesteriliseerde weckpotten van 1 liter, met bijbehorende ringen en klemmen
  • Een grote weckketel of een diepe pan met een rooster op de bodem
  • Een scherp mes en een dunschiller
  • Een grote pan
  • Tang of schuimspaan (voor het hanteren van hete potten)
  • Schone theedoek
  • Schaal met koud water en ijsblokjes (voor het blancheren)

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Schil de zoete aardappels met een dunschiller en snij ze in stukken van ongeveer 3 tot 5 centimeter.
    Was de gesneden aardappels onder koud water.
2. Wecken
  1. Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur. Doe de zoete aardappel in het kokende water en blancheer de stukken gedurende 2 tot 3 minuten.
    Haal de aardappels met een schuimspaan uit het kokende water en leg ze direct in een schaal met koud water en ijsblokjes om het koken te stoppen. Laat ze een paar minuten afkoelen en laat ze daarna goed uitlekken in een vergiet.
  2. Vul de weckpotten met de zoete aardappelstukken. Zorg ervoor dat je een vrije ruimte van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter bovenin de pot laat. Doe een theelepel zout in elke weckpot.
    Vul vervolgens de potten met kokend water totdat de zoete aardappelen helemaal onder water staan, maar houd de vrije ruimte bovenin aan.
    Veeg de randen van de potten goed schoon met een schone, vochtige doek.
  3. Plaats de rubberen ring op de rand van de weckpot en zet het glazen deksel erop. Bevestig de klemmen stevig, zodat de weckpot goed afgesloten is. Doe dat vervolgens ook met de andere weckpotten.
  4. Vul de weckketel met voldoende water, zodat de potten volledig onder water staan. Verhit het water geleidelijk tot aan het kookpunt.
    Laat de potten vervolgens gedurende 90 minuten koken bij een constante temperatuur van ongeveer 100 graden.
  5. Haal de potten na de wecktijd voorzichtig uit de weckketel met een tang en zet ze op een schone theedoek. Laat ze helemaal afkoelen.
    De klemmen mogen er nu af, maar controleer wel of de deksels nog steeds goed vastzitten.
    Bewaar de potten op een koele en donkere plek.