Ingrediënten
- 1 kilogram watermeloen, geschild en in blokjes gesneden
- 500 gram watermeloenschil, optioneel, zonder groene buitenkant en in reepjes gesneden
- 500 milliliter water
- 300 milliliter natuurazijn
- 250 gram suiker
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel peperkorrels
- 2 kaneelstokjes
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 citroen, sap en rasp
Bereiding
1. Voorbereiden
- Schil de watermeloen, verwijder zoveel mogelijk de pitten, en snij het vruchtvlees in blokjes of reepjes.Snij vervolgens de buitenste schil eraf, meestal groen, en snij het witte gedeelte in reepjes.
2. Inmaken
- Doe het water, de azijn, de suiker, het zout, het mosterdzaad, de peperkorrels, de kaneelstokjes, de kruidnagels en het gemberpoeder in een grote pan. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe en roer het er goed door.
- Voeg de stukjes watermeloen en de reepjes witte schil toe, roer het even door, en laat het geheel ongeveer 10 minuten zacht koken. De watermeloenschil moet iets glazig worden, maar niet te zacht.
- Verdeel het sap, de overgebleven stukjes vruchtvlees en de schillen over de inmaakpotten.
- Draai de deksels stevig dicht en zet de potten op hun kop. Laat ze volledig afkoelen.
Rooster het mosterdzaad en de peperkorrels kort droog in een koekenpan voordat je ze aan de azijn toevoegt.Door ze 1 tot 2 minuten te roosteren, tot ze beginnen te geuren, komen de etherische oliën vrij. Daardoor krijgt de ingelegde watermeloen een veel betere smaak, zonder dat je extra suiker of extra zout nodig hebt.Daarna maak je het volgens het bovenstaande recept.