Hoe walnootolie maken?
Walnootolie maken is eigenlijk veel makkelijker dan je misschien denkt. Wel is het verstandig om de walnoten eerst te gaan roosteren, waardoor de smaak sterker wordt.
Benodigdheden
- oven of droge koekenpan om te roosteren
- blender, keukenmachine of notenmolen
- fijne kaasdoek of neteldoek
- Grote kom
- handpers, notenpers of stevige vijzel met stamper
- Gesteriliseerde glazen flesjes van ongeveer 250 milliliter, goed schoon en droog
- Trechter
Ingrediënten
- 500 gram gedopte walnoten ongebrand, maar wel goed gedroogd
- eventueel een snufje fijn zout optioneel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwarm eerst de oven voor op ongeveer 160 graden. Spreid de walnoten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ongeveer 15 minuten. Hou ze goed in de gaten en schud ze af en toe om, zodat de walnoten niet verbranden.
- Laat de walnoten daarna helemaal afkoelen. Vervolgens maal je ze fijn met een blender, met een keukenmachine of met een notenmolen. Het doel is geen poeder, maar een fijne pasta.
2. Olie persen
- Schep de notenpasta in een kaasdoek of in een neteldoek en leg dit in een kom. Dan komt het geduldige werk: persen. Heb je een notenpers of een handpers? Ideaal. Pers langzaam en met kracht de olie uit de notenpasta. Heb je geen pers, doe de noten dan in een kom en gebruik dan een vijzel. Probeer zoveel mogelijk olie uit de massa te drukken. Dit kost wat tijd, maar hoe meer geduld, hoe meer olie je eruit krijgt.
- Zodra de meeste olie eruit is, laat je het in een kom of pot nog eens 24 uur bezinken op een koele plek. Je zult zien dat kleine deeltjes naar de bodem zakken. Giet daarna voorzichtig de heldere olie af met behulp van een trechter in de flesjes. Sluit de flesjes meteen goed af.