Hoe vijgensap maken?
Vijgensap maken begint natuurlijk met rijpe vijgen. Ze moeten zacht aanvoelen en naar vijgen ruiken, want anders weet je bij voorbaat al dat er niet veel sap uitkomt.
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Lepel of stamper
- Trechter
- Twee goed gereinigde flessen van 750 milliliter, bij voorkeur met schroefdop of beugelsluiting
- Pollepel
- Soeplepel
Ingrediënten
- Vijgen rijp en vers 1500 gram
- Water 1500 milliliter
- Citroensap versgeperst 60 milliliter
- Honing of rietsuiker naar smaak ongeveer 2 tot 3 eetlepels (optioneel)
Bereiding
1. Voorbereiding
- Doe de vijgen eerst in een grote bak met koud water, bijvoorbeeld in de spoelbak in de keuken, en was ze goed schoon. Verwijder de steeltjes en snij ze in 4 partjes.
2. Sap maken
- Doe de stukken in een grote pan en voeg het water toe. Verwarm de pan op een laag vuur en breng het aan de kook. Laat het zo’n 25 tot 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Roer het af en toe door.
- Na het koken haal je de pan van het vuur en laat je het vijgenmengsel 15 minuten trekken. Daarna giet je alles door een fijne zeef of een kaasdoek boven een grote kom. Druk met een lepel of stamper zoveel mogelijk vocht uit de pulp.
- Breng het gezeefde sap opnieuw aan de kook. Voeg het citroensap toe en roer het goed door. Als je het wat zoeter wilt, kun je nu ook honing of rietsuiker toevoegen. Roer tot alles volledig is opgelost.
- Giet het warme sap via een trechter in de schone flessen. Sluit ze goed af.
- Plaats de gevulde flessen rechtop in een weckketel met een doek onderin op de bodem, en vul deze met water totdat de flessen bijna helemaal onderstaan.Breng het water rustig aan de kook. Zodra het water kookt, laat je de flessen 30 minuten wecken bij een temperatuur van 90 graden, maar het water mag niet koken. Na 30 minuten zet je het vuur uit en laat je de flessen nog 5 minuten in het hete water staan. Haal ze er daarna voorzichtig uit en zet ze rechtop op een doek. Laat ze volledig afkoelen zonder ze te verplaatsen.