Zet de pan soep na het koken op een koele plek, bijvoorbeeld op het aanrecht met de deksel er half op om af te koelen.
Als de soep is afgekoeld, heb je twee keuzes. Of je vriest de soep in met de vermicelli erin, of je haalt de vermicelli eruit en vriest alleen de bouillon in; de rest gooi je weg. Je kunt dan bij het ontdooien nieuwe vermicelli koken en eventueel groenten toevoegen. De tweede optie is vaak beter.
Gebruik stevige diepvriesbakjes of diepvrieszakken en doe de soep daarin. Laat altijd een beetje ruimte bovenin vrij, want vloeistoffen zetten uit als ze bevriezen. Label elke diepvriesbak of diepvrieszak met de datum en de naam van de inhoud, zodat je later precies weet wat je hebt. Zet de bakjes daarna in de vriezer, bij voorkeur op een plek waar ze snel bevriezen, en laat ze daar minimaal 24 uur staan of liggen.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
