Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. De specerijen roosteren
- Doe het komijnzaad, het korianderzaad, het fenegriekzaad, het mosterdzaad, het karwijzaad, het venkelzaad, de zwarte peperkorrels en de kruidnagels in een droge koekenpan. Zet het vuur laag tot middelhoog en rooster de specerijen langzaam in 3 tot 5 minuten. Blijf erbij en schud de pan regelmatig om aanbranden te voorkomen.
2. Specerijen fijnmalen
- Laat de geroosterde specerijen iets afkoelen. Maal ze vervolgens fijn met een vijzel of een kruidenmolen.
3. Uien en knoflook bereiden
- Verhit de zonnebloemolie of de ghee in een pan op een middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en fruit ze totdat ze glazig worden. Voeg daarna de knoflook toe en fruit dit ook totdat het glazig wordt. Dit fruiten duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
4. Specerijen toevoegen
- Voeg nu het gemalen specerijenmengsel toe aan de gebakken uien en knoflook. Voeg ook de kurkuma, het kaneelpoeder, het kerriepoeder en het zout toe. Roer alles goed door elkaar. Bak het mengsel nog eens 5 minuten op een laag vuur.
5. Het drogen van de vadouvan
- Verwarm de oven voor op 90 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spreid het kruidenmengsel gelijkmatig over de bakplaat. Droog het in de oven gedurende 2 tot 3 uur, maar laat de deur openstaan met behulp van een houten lepel. Schep het af en toe om.
6. Laten afkoelen en bewaren
- Laat de vadouvan volledig afkoelen voordat je het in een kruidenpot bewaart.