Hoe tomaten drogen?
Tomaten drogen doe je langzaam, bij lage temperatuur. Je kunt ze in de oven drogen (wat ik in dit recept doe), in een voedseldroger, of zelfs aan de lucht. Maar dit laatste is in Nederland vaak een probleem, omdat het te nat is.
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een lepel (om sap en zaadjes te verwijderen)
- Een bakplaat
- Bakpapier of een droogrekje
- Een oven (of voedseldroger)
- Een glazen potje met deksel (voor bewaren)
Ingrediënten
- Ongeveer 1 kilogram rijpe pruimtomaten bijvoorbeeld Roma tomaten
- 1 eetlepel zeezout
- 1 theelepel gedroogde oregano of tijm optioneel
- 1 à 2 eetlepels olijfolie optioneel
Bereiding
1. Tomaten voorbereiden
- Was de tomaten goed onder koud stromend water. Snij ze vervolgens in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om het meeste sap en de zaadjes eruit te halen. Dep de binnenkanten licht droog met een stuk keukenpapier.
2. Kruiden en op de plaat leggen
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg vervolgens de gehalveerde tomaten met de snijkant omhoog naast elkaar op het bakpapier. Bestrooi de tomaten met een beetje zeezout.
3. Drogen in de oven
- Verwarm de oven voor op 90 graden. Zet de bakplaat in het midden van de oven, en laat de ovendeur op een kier staan, bijvoorbeeld door er een houten lepel tussen te klemmen. Laat de tomaten gedurende 6 tot 8 uur drogen. Ze zijn klaar als ze soepel aanvoelen, maar geen vocht meer afgeven als je erop drukt.
4. Laten afkoelen en bewaren
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de gedroogde tomaten volledig afkoelen op de bakplaat. Je kunt ze bewaren in een goed afgesloten glazen pot of afgesloten voorraadbus.