Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
Stap 1: Voorbereiding
- Maak de shiitake schoon door ze met een zacht borsteltje schoon te boenen, of gebruik daar een stukje keukenpapier voor. Doe het in ieder geval nooit met water, want dan zuigen ze zich helemaal vol.
- Snij de shiitakes in plakjes van ongeveer drie tot vijf millimeter dik.
Stap 2: Drogen
In de oven drogen
- Verwarm de oven voor op 50 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes shiitake erop.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en droog de plakjes in 2 tot 4 uur. Hou wel de deur op een kier met behulp van een houten lepel.
- Controleer na 2 uur ieder half uur om te zien of ze al droog genoeg zijn. De paddenstoelen zijn klaar wanneer ze helemaal leerachtig aanvoelen.
In de voedseldroger drogen
- Stel de voedseldroger in op 45 tot 50 graden.
- Leg de plakjes shiitake op de roosters.
- Droog de shiitakes in 6 tot 8 uur.
- Controleer na 5 uur ieder half uur om te zien of ze al droog genoeg zijn. De paddenstoelen zijn klaar wanneer ze helemaal leerachtig aanvoelen.
Stap 3: Bewaren
- Wanneer de shiitakes volledig droog zijn, en helemaal afgekoeld zijn, kun je ze bewaren in een glazen pot of een voorraadbus. Bewaar het op een koele en donkere plek.