1. Rozemarijn oogsten en schoonmaken

• Knip de rozemarijn bij droog weer van de plant. Het liefst in de ochtend, dan zit er meer aroma in de bladeren.

  Spoel de takjes voorzichtig af onder koud water. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier.

2. Invriezen

Takjes invriezen (methode 1)

• Leg de schone en droge takjes los op een bord of bakplaat. Zet de bakplaat ongeveer 2 uur in de vriezer. Als de takjes hard bevroren zijn, kun je ze in diepvrieszakjes doen.

Naaldjes invriezen (methode 2)

• Rits de blaadjes van de takjes en doe hetzelfde als bij takjes invriezen. Het voordeel hiervan is dat je de zakjes uit de vriezer tussen je handen heen en weer kunt wrijven, en dat de blaadjes dan in stukjes gewreven zijn die je direct in je gerecht kunt gebruiken.

Rozemarijn invriezen met olie (methode 3)

• Doe de losse blaadjes in een ijsblokjesvorm. Vul de vakjes aan met een scheutje olijfolie, zodat de kruiden net onderstaan. Zet de vorm in de vriezer.

  Als de blokjes hard zijn, haal je ze eruit en bewaar je ze in een diepvrieszakje of in een diepvriesbak. Deze blokjes kun je zo bij vlees of saus in de pan doen.

3. Labelen en bewaren

• Schrijf altijd de datum en de naam van het kruid op een etiket en plak dat op de diepvrieszakken of diepvriesbakken.