Hoe rode kruisbessenjam maken?
Rode kruisbessenjam maken doe ik altijd met rijpe, maar niet met overrijpe en te zachte kruisbessen. De jam is ideaal om te gebruiken op een boterham, in desserts of bij hartige gerechten als een soort chutney.
Benodigdheden
- Grote pan
- Pollepel
- Schone theedoek
- 4 Gesteriliseerde jampotten met deksel
- Trechter (optioneel, maar handig bij het vullen van de potten)
- Schaaltje (om de stolling van de jam te testen)
- Klein bordje in de koelkast
Ingrediënten
- 1 kilo rode kruisbessen
- 1 kilo kristalsuiker
- 1 citroen sap en eventueel rasp
- 200 milliliter water
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwijder de steeltjes en kroontjes met een klein mesje. Was de kruisbessen vervolgens goed onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
2. Koken en jam maken
- Doe de schoongemaakte kruisbessen samen met 200 milliliter water in een grote pan. Breng dit mengsel langzaam aan de kook op een middelhoog vuur, terwijl je regelmatig roert. Zodra de bessen beginnen te barsten en zacht worden, kun je het citroensap toevoegen. Vervolgens ook weer even goed roeren.
- Voeg daarna de suiker toe en roer het door totdat de suiker volledig is opgelost. Dan zet je het vuur hoger en laat je het mengsel flink doorkoken gedurende 10 tot 15 minuten. Blijf wel regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
- Om te controleren of de jam klaar is, kun je een klein lepeltje van het mengsel op een koud bordje doen. Laat het een minuut afkoelen en duw er met je vinger tegenaan. Als het oppervlak lichtjes rimpelt, is de jam klaar. Zo niet, kook de jam dan nog een paar minuten langer en test het opnieuw.
- Giet de hete jam voorzichtig in de jampotten, en vul de jampotten tot net onder de rand. Draai de deksels stevig dicht en zet de jampotten ondersteboven op een theedoek. Na 5 tot 10 minuten draai je ze weer normaal en laat je ze zo volledig afkoelen.