Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Rode kool voorbereiden
- Maak de rode kool schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en de kool doormidden te snijden. Verwijder het harde gedeelte binnenin de kool en snij de rest in dunne reepjes. Doe deze reepjes in een grote kom. Bestrooi het met het zout en laat het ongeveer een uur staan.
2. Wecken
- Doe de rode kool in een vergiet en spoel de kool af met koud water en laat het uitlekken. Verhit in een grote pan de natuurazijn, het water en de suiker. Roer het goed door totdat de suiker helemaal is opgelost. Voeg de gesnipperde ui, de blokjes appel en de kruiden toe. Roer het nog even door en breng dit mengsel aan de kook. Laat het 5 tot 6 minuten koken.
- Voeg de rode kool toe en laat alles samen ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe door om aanbranden te voorkomen.
- Vul de weckpotten met de rode kool samen met het azijnmengsel. Zorg ervoor dat de kool onder het azijnmengsel staat, en dat er ongeveer 1 centimeter ruimte overblijft aan de bovenkant van de weckpot.Sluit de potten goed af met de weckringen en klemmen of schroefdeksels. Zet de potten in een weckketel of in een grote pan met een rooster op de bodem. Vul de pan met warm water tot de weckpotten net onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer 30 minuten wecken op 90 graden.
- Haal de potten voorzichtig uit de pan en zet ze op een droge theedoek. Laat ze helemaal afkoelen. Als de weckpotten afgekoeld zijn, zet je ze op een koele en donkere plek.