Ingrediënten
- 2 kilo Verse rode bieten bij voorkeur biologisch
- 2 liter Water
- 30 gram Zout
Benodigdheden
- 4 Weckpotten van 1 liter, schoon en droog
- Een grote pan
- Een weckpan of grote soeppan met deksel
- Theedoeken
- Fijne zeef of schone doek
- Weckringen, klemmetjes en deksels (zorg dat ze schoon en in goede staat zijn)
Bereiding
Voorbereiding
- Haal het loof van de bieten en was de rode bieten onder koud water. Schbillen hoeft nog niet, maar snij wel de wortels eraf. Leg de bieten vervolgens in een grote pan en vul deze met water totdat de bieten volledig onder water staan.
Koken en wecken
- Breng de bieten aan de kook en laat ze op een middelhoog vuur 45 minuten koken. Giet het kookwater af en laat de bieten even afkoelen.
- Als de bieten voldoende zijn afgekoeld, verwijder je de schil door deze voorzichtig eraf te wrijven. Je zult merken dat de schil makkelijk loslaat. Snij de geschilde bieten in plakjes of in blokjes.
- Giet er zoveel water bij totdat de bieten net onder water staan, maar laat ongeveer twee centimeter ruimte aan de bovenkant vrij.
- Maak de randen van de potten goed schoon met een schone theedoek. Sluit de weckpotten af met de schroefdeksels of met de rubberen weckringen, de glazen deksels en de klemmetjes.
- Vul de weckpan of een grote soeppan met water en zet de weckpotten erin. Zorg dat de potten volledig onder water staan. Verwarm het water langzaam tot 100 graden en laat de potten vervolgens ongeveer 45 minuten in het hete water staan. Na de wecktijd haal je de weckpotten voorzichtig uit het water en laat je ze afkoelen op een theedoek.
Stap 8- Bewaren en genieten
- Plaats de weckpotten nu op een donkere en koele plek.