Hoe radijs inmaken?
Radijs inmaken begint voor mij altijd met het kiezen van de mooiste exemplaren, en deze eerst goed schoon te maken.
Benodigdheden
- 4 glazen inmaakpotten (van ongeveer 250 milliliter per stuk)
- Een grote pan
- Een kleine pan
- Een snijplank en mes
- Een maatbeker
- Een trechter (optioneel, maar handig)
- Een schone theedoek
Ingrediënten
- 750 gram radijsjes
- 500 milliliter water
- 250 milliliter natuurazijn
- 100 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel dillezaad optioneel
Bereiding
1. De radijsjes voorbereiden
- Was de radijsjes goed onder koud water en verwijder het loof en de worteltjes. Snij ze in plakjes of in helften.
2. De inmaakpotten steriliseren
- Breng een grote pan water aan de kook en dompel de glazen potten en deksels enkele minuten onder in het kokende water. Haal ze eruit met een tang en laat ze ondersteboven drogen op een schone theedoek.
3. De inmaakvloeistof bereiden
- Doe het water, de azijn, de suiker en het zout in een kleine pan en breng het aan de kook. Roer het om totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg daarna de mosterdzaadjes, de peperkorrels, de knoflook en de laurierblaadjes toe, en laat het mengsel een minuut zachtjes koken.
4. De potten vullen
- Verdeel de radijsjes over de schone inmaakpotten en zorg ervoor dat je ze iets aandrukt. Giet vervolgens de hete inmaakvloeistof over de radijsjes, zodat ze volledig onder staan. Sluit de potten vervolgens goed af met de deksels.
5. Laten trekken en bewaren
- Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens op een donkere en koele plek. Laat ze eerst minimaal 2 weken "rijpen" voordat je ze kunt eten.