Hoe rabarber wecken?
Rabarber wecken is een eenvoudige manier om dit bijgerecht langer houdbaar te maken zonder kunstmatige conserveringsmiddelen.
Benodigdheden
- Scherp mes en snijplank
- Grote pan
- Gesteriliseerde weckpotten met rubberringen en klemmen of schroefdeksel
- Weckketel of grote pan met een rooster
- Schone theedoek
- Tang om potten uit heet water te halen
Ingrediënten
- 1 kilogram rabarber
- 500 milliliter water
- 250 gram suiker meer of minder naar smaak
- 1 vanillestokje
- 1 Citroen
Bereiding
1. Voorbereiding van de rabarber
- Was de rabarber goed onder stromend water en snij de uiteinden eraf. Snij de stelen in stukjes van ongeveer twee centimeter. Boen de citroen schoon en rasp de schil, en zet dit even apart
2. Siroop maken
- Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van een mes.Doe vervolgens de stukjes rabarber, de suiker en dit merg in de pan, en doe het water erbij. Als het water kookt, verlaag je het vuur en laat je de rabarber ongeveer 10 minuten koken.Haal de pan van het vuur en meng de citroenrasp door de rabarber.
3. weckpotten vullen
- Vul de weckpotten met de rabarber tot ongeveer een centimeter onder de rand. Sluit de potten af met de rubberringen en de klemmen.
4. Wecken
- Plaats de potten in de weckketel of in een grote pan met een rooster op de bodem. Vul de pan met warm water tot de weckpotten voor driekwart onder staan. Breng het water langzaam aan de kook tot op 90 graden. Laat de potten ongeveer 30 minuten wecken.
5. Afkoelen en controleren
- Haal de potten voorzichtig uit de weckketel en laat ze op een schone theedoek afkoelen.