Ingrediënten
- 500 gram rabarber, vers, gewassen en in stukken gesneden
- 150 gram suiker
- 1 liter water
- sap van 2 citroenen, ongeveer 100 milliliter
Benodigdheden
- Pan
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Kom
- 2 Gesteriliseerde flessen van 1 liter met doppen
- Trechter
- Weckketel of grote pan
- Keukenthermometer
Bereiding
1. Limonade maken
- Snij de rabarberstelen in stukjes en doe deze met het water in een grote pan. Breng het langzaam aan de kook op een laag vuur en laat het dan zachtjes koken gedurende 20 tot 25 minuten. Wel af en toe even doorroeren, zodat de rabarber niet aanbrandt.
- Zet een grote kom klaar en leg daar een fijne zeef op. Giet het rabarbermengsel voorzichtig door de zeef. Laat het sap uitlekken, zonder te duwen of te persen. Dit uitlekken kan een kwartier duren.
- Voeg nu de suiker toe aan het nog warme sap en roer het door totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg daarna het citroensap toe en roer het opnieuw goed door. Giet de limonade daarna met behulp van een trechter in de flessen, en sluit de flessen goed af.
Bewaren
- De beste methode om het sap langer houdbaar te maken, is pasteuriseren.Zet de 2 flessen rechtop in een pan op een doek.Vul de pan met warm water totdat het water net onder de doppen komt. De doppen zelf mogen droog blijven.Zet de pan op een middelhoog vuur en verwarm het water langzaam, en breng het water naar 85 graden. Deze temperatuur moet gedurende 20 minuten aangehouden worden. Dat kun je controleren met een keukenthermometer. Laat het water niet koken. Het moet onder het kookpunt blijven, tegen de 80 graden.Zet het vuur uit en laat de flessen nog 5 minuten in het warme water staan.Haal ze daarna voorzichtig uit de pan met een tang of doek, en zet ze op een handdoek en laat ze helemaal afkoelen. Daarna bewaar je de flessen op een koele en donkere plek.InvriezenIn plaats van pasteuriseren kun je het sap in plastic flesjes invriezen, maar hou dan wel ruim ruimte bovenin de flesjes, i.v.m. het uitzetten van het sap.Je kunt het sap ook 2 uur in een ijsblokjesvorm invriezen, en vervolgens de blokjes verpakken in diepvriesbakjes of diepvrieszakken. Daarna leg je het weer in de vriezer.In de vriezer blijft het 3 tot 6 maanden goed.