Hoe pruimensap maken?
Pruimensap maken begint bij rijpe pruimen. Hoe rijper ze zijn, hoe voller en zachter de smaak van het sap. Eerst was je de pruimen goed, daarna gaan ze in een pan met wat water om zacht te koken. Door het verwarmen komen de sappen los en ontstaat er een dikke, geurige brij die je daarna zeeft of door een doek laat lopen. Dat sap kun je dan nog kort verhitten en in goed schoongemaakte flessen gieten. Zo simpel kan het zijn.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Houten lepel
- Zeef of schone passeerdoek
- Trechter
- Flessen van glas met goed sluitende dop of schroefdeksel
- Eventueel een soeplepel
Ingrediënten
- 2 kilogram rijpe pruimen
- 600 milliliter water
- Eventueel 50 tot 100 gram kristalsuiker naar smaak
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de pruimen onder koud stromend water. Haal de steeltjes eraf en snij de pruimen doormidden om de pit te verwijderen. Het ontpitten kun je ook later doen, maar ik vind het prettiger om ze meteen te halveren en te ontpitten.Het velletje hoef je er niet af te halen, hoewel veel mensen dat toch doen. Doe je dat, neem je ook meteen een hoop smaak weg, dus mijn advies? Laat het velletje lekker zitten, het zit niet in de weg als je sap wilt maken.
2. Sap maken
- Doe de schoongemaakte pruimen in een ruime pan en voeg het water toe. Zet het vuur middelhoog en breng alles langzaam aan de kook. Roer af en toe door, zodat niets aanbrandt op de bodem. Zet het vuur niet te hoog, want dan is het risico voor aanbranden alleen maar hoger. Laat de pruimen daarna ongeveer twintig tot dertig minuten zachtjes koken, tot ze helemaal uit elkaar vallen.
- Zet een ruime kom klaar met een fijne zeef erop of een passeerdoek erin. Giet de warme massa hierin en laat het sap rustig uitlekken. Als je een doek gebruikt, kun je die ook voorzichtig uitwringen om extra sap te krijgen. Druk bij gebruik van een zeef met een lepel zachtjes op de pulp om het meeste vocht erdoor te drukken.
- Giet het heldere sap terug in een schone pan. Proef het sap en voeg eventueel wat suiker, of natuurlijk een suikervervanger, toe als je het wat zoeter wilt. Breng het sap opnieuw aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Intussen steriliseer je de flessen. Dat doe je door ze vijf minuten uit te koken of goed te spoelen met kokend water.
- Gebruik een trechter om het hete sap in de warme, schone flessen te gieten. Sluit ze direct goed af. Je kunt ervoor kiezen om de flessen even ondersteboven te zetten, zodat de deksels zich goed vacuüm trekken. Dat is optioneel, maar het kan helpen om de houdbaarheid iets te verlengen.
- Laat de flessen afkoelen op een doek of houten plank, zodat het glas geen schrik krijgt van een koude ondergrond. Zo voorkom je dat de flessen schrikken van een koude ondergrond, en dat de flessen daardoor uit elkaar knappen. Als de flessen zijn afgekoeld, kun je ze koel en donker bewaren.