Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Giet de port in een sauspan en zet het op middelhoog vuur. Laat de port gedurende 15 tot 20 minuten inkoken tot de helft, zodat je ongeveer 150 milliliter geconcentreerde port overhoudt. Roer de port af en toe door om aanbranden te voorkomen.
- Laat de ingekookte port iets afkoelen. Doe vervolgens de mosterd en honing in een ruime kom. Voeg daar de rode wijnazijn aan toe en roer het goed door. Schenk nu langzaam de port erbij terwijl je blijft roeren.
- Voeg nu langzaam de olie toe terwijl je met een garde krachtig klopt, of gebruik een staafmixer. Breng het op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Giet de dressing met behulp van een trechter in de flessen. Sluit ze goed af en bewaar ze op een koele en donkere plek.
Pasteuriseren (optioneel)
- Door de dressing in de flessen te pasteuriseren, wordt de houdbaarheid drastisch verlengd. Je hoeft hiervoor de dressing niet in de flessen te gieten.Giet de portdressing in plaats daarvan in een pan en verwarm deze langzaam op een laag vuur.Breng de dressing naar ongeveer 75 tot 80 graden, maar laat het niet koken. Roer de dressing goed door.Giet de dressing daarna in de flessen.Laat ongeveer 1 tot 2 centimeter ruimte onder de rand vrij. Sluit de flessen meteen goed af met de doppen.Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van een grote pan.Zet de 2 flessen rechtop in de pan en vul de pan met warm water tot ongeveer 2 centimeter onder de doppen.Verwarm het water langzaam tot ongeveer 80 graden.Hou deze temperatuur 20 minuten aan, maar laat het water niet koken.Na 20 minuten zet je het vuur uit en laat je de flessen nog 5 minuten in het warme water staan.Haal ze daarna voorzichtig uit de pan en zet ze op een doek om rustig af te koelen.