Hoe pistache olie maken?
Pistache olie maken doe je door geroosterde pistachenoten langzaam te verwarmen in een neutrale olie, zodat de smaak zich goed kan loslaten. Daarna zeef je het mengsel, en wat je overhoudt is een goudgroene olie met een zachte, nootachtige smaak. Dit doe je best op een rustige middag, zonder haast, zodat je alles goed in de gaten kunt houden. Je hoeft geen professional te zijn, als je maar met zorg werkt.
Benodigdheden
- Kleine pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Blender of vijzel
- Schone kaasdoek of fijne zeef
- Trechter
- Twee glazen flesjes van 100 milliliter (gesteriliseerd en droog)
Ingrediënten
- 150 gram ongezouten pistachenoten liefst gepeld en zonder vliesje
- 200 milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie of druivenpitolie
Bereiding
1. Noten roosteren
- Begin met het roosteren van de pistachenoten. Doe ze in een droge pan en zet het vuur middelhoog. Blijf erbij, want pistachenoten verbranden snel. Rooster ze een paar minuten tot ze beginnen te geuren en lichtbruin kleuren. Laat ze daarna even afkoelen op een bord.
2. Olie maken
- Doe de afgekoelde noten in een blender of vijzel en maal ze fijn. Je hoeft er geen pasta van te maken, maar het moet wel grof gemalen zijn, zodat er zoveel mogelijk oppervlak ontstaat voor de olie om smaak op te nemen.
- Verwarm de neutrale olie in een pannetje op laag vuur. Voeg de gemalen pistachenoten toe en roer goed door. Laat dit mengsel ongeveer 20 tot 30 minuten zachtjes trekken. De olie mag niet koken, want dan verliest ze haar frisheid. Houd het vuur echt laag en blijf af en toe roeren.
- Laat het mengsel iets afkoelen en giet het dan door een kaasdoek of fijne zeef in een kom. Druk zoveel mogelijk olie uit de notenresten. Neem hier je tijd voor, want hoe langzamer je werkt, hoe helderder de olie wordt.
- Giet de gezeefde olie via een trechter in de schone, droge flesjes. Sluit ze goed af en bewaar ze op een donkere en koele plek. Je kunt eventueel een etiket met de datum erop plakken, zodat je weet wanneer je het hebt gemaakt.