Hoe pindaolie maken?
Pindaolie maken begint met het roosteren van de pinda’s om hun volle aroma naar boven te halen. Daarna worden de pinda’s fijngemalen tot een soort pasta, waaruit je de olie vervolgens scheidt met behulp van een doek en wat geduld. Het kost wat tijd, maar het resultaat is een geurige, heldere olie met een karakteristieke nootachtige smaak die je in geen enkele winkel terugvindt. Je kunt ervoor kiezen om de olie rauw te laten of hem na het persen nog kort te verhitten. Verwarmen zorgt ervoor dat eventuele bacteriën verdwijnen, wat de houdbaarheid verlengt. Zelf bewaar ik de olie meestal in donkere flesjes in de voorraadkast of koelkast. Hieronder beschrijf ik stap voor stap hoe je het aanpakt.
Benodigdheden
- Koekenpan of oven
- Keukenmachine of blender
- fijne kaasdoek of neteldoek
- Zeef
- Twee glazen flesjes van elk tweehonderdvijftig milliliter
- Schoon trechtertje
- Glazen kom
- Houten lepel
Ingrediënten
- 300 gram ongezouten pinda’s zonder vliesje
- 60 milliliter zonnebloemolie optioneel, voor beter scheiden
Bereiding
- 1. Roosteren
- Pindaolie maken begint met het roosteren van de pinda’s. Dit kun je in een droge koekenpan doen op middelhoog vuur, of in een voorverwarmde oven op honderdtachtig graden Celsius. Laat de pinda’s ongeveer tien tot vijftien minuten roosteren, tot ze goudbruin zijn en lekker beginnen te geuren. Laat ze daarna volledig afkoelen.
- 2. Pindapasta en olie maken
- Doe de afgekoelde pinda’s in een keukenmachine of blender. Maal ze net zolang tot er een smeuïge pindapasta ontstaat. Dat kan even duren, afhankelijk van de kracht van je machine. Je zult merken dat de pasta na een tijdje vanzelf olie begint af te geven. Wil je het proces versnellen, dan kun je er een beetje zonnebloemolie aan toevoegen, maar dat hoeft niet per se.
- Leg een kaasdoek in een zeef boven een kom en schep daar de pindapasta in. Vouw de doek dicht en druk voorzichtig met een lepel of je handen om zoveel mogelijk olie eruit te persen. Laat dit zeker twee uur uitlekken, of nog beter: laat het een hele nacht staan in de koelkast zodat de olie langzaam naar beneden sijpelt.
- Giet de opgevangen olie met behulp van een trechter in schone glazen flesjes. Sluit de flesjes goed af en label ze met de datum. Je kunt ervoor kiezen om de olie voor gebruik nog kort te verhitten tot ongeveer zestig graden Celsius om hem langer houdbaar te maken. Dat is vooral aan te raden als je hem op kamertemperatuur wilt bewaren.