Hoe peterselie olie maken?
Peterselie olie maken is een simpele manier om de smaak van peterselie te vangen in een aromatische kruidenolie, die je in diverse gerechten kunt gebruiken.
Benodigdheden
- Grote pan
- IJswater (voor het blancheren van de peterselie)
- Keukenmachine, blender of staafmixer
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Trechter
- Twee schone flesjes van ongeveer 250 milliliter
Ingrediënten
- 100 gram verse peterselie platte of krulpeterselie, naar keuze
- 500 milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie of druivenpitolie
- 1 theelepel zout
- Optioneel: een klein teentje knoflook voor extra smaak
Bereiding
1. Peterselie voorbereiden
- Was de peterselie goed onder koud stromend water en schud het meeste vocht eraf. Je kunt zowel de blaadjes als de steeltjes gebruiken.
2. Blancheren
- Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg het zout toe en doe de peterselie in het kokende water. Laat het ongeveer 10 tot 15 seconden blancheren en haal het er dan direct uit.
- Leg de geblancheerde peterselie meteen in een kom met ijswater en laat het een paar minuten afkoelen. Knijp er zoveel mogelijk water uit.
3. Blenden
- Doe de peterselie samen met de olie in een blender of een keukenmachine. Mix het totdat de olie een intense groene kleur heeft en de peterselie helemaal fijn is gemalen. Dit duurt meestal ongeveer 2 tot 3 minuten.
4. Zeef de olie
- Zet een fijne zeef of een kaasdoek boven een kom en giet de olie erdoor. Laat de olie langzaam uitlekken zonder te roeren of te duwen. Laat het mengsel een paar uur uitlekken in de koelkast.
5. Bottelen en bewaren
- Gebruik een trechter om de olie in schone, droge flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en bewaar de olie op een koele, donkere plek of in de koelkast.