Was de perziken grondig onder koud water om vuil en eventuele resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen. Snijd de perziken doormidden, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. De schil kun je laten zitten, want die geeft extra smaak en kleur aan het sap.

Doe de perzikstukken samen met het water en de kristalsuiker in een grote pan. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur. Roer af en toe door zodat de suiker goed oplost en de perziken gelijkmatig zacht worden. Laat het mengsel ongeveer vijftien tot twintig minuten zachtjes koken, totdat de perziken volledig zacht zijn.

Gebruik een blender of staafmixer om de gekookte perziken tot een gladde puree te verwerken. Als je een hele fijne textuur wilt, kun je het mengsel door een zeef of een kaasdoek halen. Dit verwijdert eventuele vezels en zorgt voor een mooi helder sap.

Roer het sap van één citroen door het gezeefde perziksap. Dit helpt niet alleen om de smaak in balans te brengen, maar werkt ook als een natuurlijk conserveringsmiddel.

Giet het warme perziksap met behulp van een trechter in schone glazen flessen. Sluit de flessen direct goed af en laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar de flessen daarna in de koelkast.