Hoe perziken inmaken?
Perziken inmaken begint altijd met rijpe perziken, maar zorg ervoor dat ze niet overrijp zijn. Want dan worden ze op den duur te zacht, en kunnen ze ietwat uit elkaar vallen.
Benodigdheden
- 4 Glazen gesteriliseerde inmaakpotten van 500 milliliter
- Grote pan voor het blancheren
- Schuimspaan
- Schone theedoek
- Kleine pan voor de siroop
- Scherp mes
- Pollepel
- Houten lepel
Ingrediënten
- 2 kilogram perziken
- 1 liter water
- 400 gram suiker
- 2 eetlepels citroensap
- Optioneel: 1 vanillestokje of kaneelstokje
Bereiding
1. Voorbereiden van de perziken
- Was de perziken goed onder koud stromend water. Breng een grote pan met water aan de kook op een middelhoog vuur en bereid een kom met ijskoud water voor. Snij een klein kruisje in de onderkant van elke perzik. Dompel de perziken ongeveer 30 seconden in het kokende water en leg ze daarna direct in het koude waterbad. Trek voorzichtig de schil eraf door met een scherp mesje daar waar het kruisje geplaatst werd de schil eraf te trekken.Snijd de perziken vervolgens in helften of parten, en verwijder de pitten.
2. Siroop maken
- Breng in een pan 1 liter water, 400 gram suiker en 2 eetlepels citroensap aan de kook op een middelhoog vuur. Roer het met een houten lepel door totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop een paar minuten zachtjes koken en zet het vuur dan uit.
3. Inmaken
- Vul de schone potten met de perzikhelften of de perzikparten. Zorg ervoor dat de vruchten goed in de potten passen zonder ze te pletten. Giet de hete siroop over de perziken tot ze volledig onderstaan, maar laat ongeveer 1 centimeter ruimte aan de bovenkant vrij.
- Draai de deksels stevig op de inmaakpotten. Je kunt ervoor kiezen om de potten een paar minuten op de kop te zetten. Dit is echter niet verplicht. Als je potten hebt met deksels die zuur kunnen aantasten, is het beter om ze direct rechtop af te laten koelen.
- Als alternatief, het zal dan veel langer houdbaar zijn, kun je de afgesloten inmaakpotten nog wecken. Je kunt in dat geval de inmaakpotten in een weckketel plaatse, water toevoegenn, en gedurende 30 minuten wecken op 90 graden.
- Laat de inmaakpotten volledig afkoelen op een theedoek. Bewaar de ingemaakte perziken op een koele en donkere plek.