Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de perziken goed en snij ze in stukken, met schil, maar verwijder de pit.
2. IJsthee bereiden
- Doe de stukken perzik in een pan samen met 1 liter koud water. Breng dit langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Als het kookt, verlaag je het vuur en laat je het gedurende 15 minuten zachtjes koken. Wel moet je het af en toe doorroeren om aanbranden te voorkomen.
- Breng 1 liter water aan de kook in een aparte pan of in een waterkoker. Giet dit hete water over de theezakjes of de losse thee in een theepot. Laat de thee 5 tot 7 minuten trekken. Verwijder daarna de zakjes of zeef de losse thee eruit.
- Giet nu het perzikwater door een fijne zeef of door een kaasdoek in een grote kom of maatbeker. Druk de perzikstukken goed uit, zodat je al het sap opvangt. Meng het warme perzikwater met de thee. Voeg de honing of de suiker en het citroensap toe, en roer het door totdat het helemaal is opgelost.
- Laat de thee afkoelen tot op kamertemperatuur. Voeg daarna de resterende liter koud water toe om de ijsthee aan te lengen. Roer nog eens goed door. Giet de ijsthee in de flessen, sluit ze af en zet ze minimaal 4 uur in de koelkast om helemaal koud te worden. Goed schudden voor gebruik.