Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de perziken grondig onder koud stromend water. Dep ze vervolgens droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Als je de schil wilt verwijderen, kun je in de huid van de perziken een kruisje kerven en de perziken kort blancheren in kokend water. Daarna afspoelen met koud water. De schil laat dan gemakkelijk los en je kunt het met een mesje aan de randen van het kruisje zo lastrekken. Het is ook prima om de schil te laten zitten, afhankelijk van je voorkeur.
2. Perziken snijden
- Snij de perziken doormidden en verwijder de pitten. Snij vervolgens dunne schijfjes van ongeveer 5 millimeter dik.
3. Behandelen met citroenwater
- Meng het citroensap en het water in een grote kom. Dompel de perzikschijfjes kort onder in dit mengsel om verkleuring tegen te gaan.
4. Drogen
- Leg de perzikschijfjes in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat of roosters van de droogoven. Plaats ze in een voorverwarmde oven op 60 graden of in een voedseldroger op 50 tot 55 graden.
- Als je een oven gebruikt, laat de ovendeur op een kier om vocht te laten ontsnappen. Dit kan met een houten lepel tussen de deur. Het drogen duurt ongeveer 4 tot 8 uur.In een droogoven duurt het 8 tot 12 uur.
5. Bewaren
- Laat de gedroogde perziken volledig afkoelen voordat je ze in luchtdichte potten of voorraadbussen doet. Bewaar ze op een koele en donkere plaats.