Hoe perensap maken?
Perensap maken wat mij betreft bij rijpe peren, en dan bij voorkeur de soorten conference, gieser wildermann, doyenné du comice, bartlett of anjou. Daar kun je ook heerlijke stoofpeertjes mee maken.
Benodigdheden
- Grote pan
- Staafmixer of blender
- Zeef of kaasdoek
- Trechter
- 2 Gesteriliseerde glazen flessen met goed afsluitbare schroefdop
- Keukenthermometer
Ingrediënten
- 2 kilo rijpe peren
- 500 milliliter water
- Sap van 1 citroen
- Eventueel 1 eetlepel honing of suiker naar smaak
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de peren goed onder stromend koud water. Snij ze in stukken en verwijder de klokhuizen en stelen. Schillen is niet nodig.
2. Sap maken
- Doe de peren in een grote pan en voeg 500 milliliter water toe. Breng het geheel langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Laat de peren ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken totdat ze helemaal zacht zijn. Roer de peren wel af en toe door om aanbranden te voorkomen.
- Zet het vuur uit en pureer de peren met een staafmixer of in een blender.
- Voeg het sap van een citroen toe en roer het er goed door.
- Giet het sap terug in de pan en verwarm het nog even door tot het bijna kookt. Dit helpt om de houdbaarheid te verlengen. Gebruik een trechter om het hete sap in de flessen te gieten. Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van een grote pan, en zet de flessen hierop.Vul de pan met warm water tot ongeveer 2 tot 3 centimeter onder de doppen. Verwarm de pan op een middelhoog vuur en breng de temperatuur naar 80 tot 85 graden. Laat de flessen 20 minuten bij 80 tot 85 graden in het water staan. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren, maar laat het water absoluut niet koken. Haal de flessen daarna voorzichtig uit de pan en zet ze op een theedoek op het aanrecht. Laat ze volledig afkoelen zonder eraan te draaien of te bewegen.