Hoe pepertjes inmaken?
Pepertjes inmaken is minder ingewikkeld dan je misschien zult denken. Je wast en snijdt de pepertjes, steriliseert de potten, kookt een zurige vloeistof en giet dit kokend over de pepertjes in de potten.
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van ongeveer 350 milliliter
- Passende deksels, zuur-bestendig
- Een grote pan
- Een trechter (optioneel, maar handig)
- Keukenpapier of een schone doek
- Scherp mes en snijplank
- Een tang of stevige handschoenen als je gevoelige handen hebt
Ingrediënten
- 500 gram verse rode of groene pepertjes
- 500 milliliter natuurazijn 5% of 6%
- 500 milliliter water
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels zout geen jodiumzout, maar keukenzout of zeezout
- 4 teentjes knoflook gepeld en gehalveerd
- 8 laurierblaadjes
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 1 theelepel mosterdzaad optioneel
Bereiding
1. Pepertjes voorbereiden
- Was de pepertjes goed onder koud stromend water. Verwijder de steeltjes en bepaal hoe je ze wilt verwerken: in ringen, in de lengte gehalveerd of helemaal. Als je ze heel laat, prik dan met een tandenstoker een gaatje in elk pepertje, zodat het zuur goed in de pepers kan dringen.
2. Inmaakvocht maken
- Breng in een grote pan het water, de azijn, de suiker, het zout, de knoflook, de laurierblaadjes, de peperkorrels en eventueel het mosterdzaad aan de kook. Laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
3. Potten vullen
- Leg in elke inmaakpot een half teentje knoflook en een laurierblaadje. Verdeel de pepertjes over de gesteriliseerde inmaakpotten. Stop de potten stevig vol, maar duw de pepers niet kapot.
- Giet het kokendhete inmaakvocht voorzichtig over de pepers tot ze helemaal onder staan. Laat ongeveer 1 centimeter ruimte tot de rand van de pot. Veeg de rand van de pot schoon met een schoon doekje en draai de deksels stevig dicht.
- Je kunt de potten nu 5 tot 10 minuten op de kop zetten op een theedoek. Draai vervolgens de potten weer om
- Laat de potten volledig afkoelen op kamertemperatuur, en zet ze daarna op een koele en donkere plek.