Ingrediënten
- 500 gram passievruchten ongeveer 12 tot 15 stuks
- 300 gram geleisuiker speciaal voor vruchten met weinig pectine
- 200 milliliter water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 vanillestokje optioneel
Benodigdheden
- Een scherp mes en een lepel
- Een zeef
- een pan met dikke bodem
- Een pollepel
- Een schone trechter
- 4 Schone jampotten met deksels
- Een schone theedoek
Bereiding
1. Passievruchten voorbereiden
- Snij de passievruchten doormidden en schep met een lepel de pulp en de pitjes eruit. Doe dit boven een zeef die je op een kom zet, zodat je zoveel mogelijk sap opvangt. Druk met een lepel op de pitjes om al het sap eruit te krijgen. Wil je jam met een lichte bite? Houd dan een deel van de pitjes apart en voeg ze later toe.
2. Jamsiroop maken
- Giet het passievruchtensap in een pan en voeg het water toe. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Voeg zowel de zaadjes als het stokje zelf toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen.
3. Jam koken
- Voeg de geleisuiker en het citroensap toe. Roer goed door en breng het geheel opnieuw aan de kook. Laat de jam ongeveer vijf minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Haal het vanillestokje eruit en voeg, als je dat lekker vindt, een paar passievruchtpitjes toe voor extra textuur.
4. Jam testen en afvullen
- Doe de stollingstest: laat een druppel jam op een koud bordje vallen en kijk of het opstijft. Is de jam nog te vloeibaar? Laat hem dan nog een paar minuten doorkoken. Giet de jam met een trechter in schone jampotten. Draai de deksels goed dicht en zet de potten vijf minuten op hun kop. Hierdoor trekt het deksel vacuüm en blijft de jam langer goed.