Hoe paprikapoeder maken?
Paprikapoeder maken begint bij de paprika zelf. Daar bedoel ik mee dat er verschillende soorten paprika zijn, en dan bedoel ik niet alleen de kleur. Ieder ras heeft een beetje een andere smaak.
Benodigdheden
- 1 Oven of droogoven
- 1 Snijplank
- 1 Scherp mes
- 1 blender, kruidenmolen of vijzel
- 1 Bakplaat of droogrooster
- 1 Kruidenpot met goed afsluitbare deksel
- Houten lepel
Ingrediënten
- 500 gram rode paprika’s
- Eventueel 1 kleine hete peper voor extra pit
Bereiding
1. Voorbereiding
- Maak de paprika's schoon en verwijder zaad en zaadlijsten.Snij de paprika’s in dunne reepjes. Spreid de stukjes uit over een rooster van de voedseldroger of een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Drogen
Oven
- In een normale oven stel je de temperatuur in op ongeveer 70 graden. Laat de deur een klein stukje openstaan met behulp van een houten lepel. Het drogen duurt ongeveer 8 tot 12 uur. De paprika is klaar wanneer de reepjes droog zijn en een beetje leerachtig aanvoelen.
Voedseldroger
- Stel de voedseldroger in op 50 graden en droog de reepjes paprika in 7 tot 10 uur.De paprika is klaar wanneer de reepjes droog zijn en een beetje leerachtig aanvoelen.
- Wanneer de paprika volledig droog is, laat je de stukken helemaal afkoelen. Gebruik een krachtige blender, een specerijenmolen of een vijzel om alles tot een fijn poeder te malen. Zeef het eventueel als je een heel fijn poeder wilt.
- Doe het paprikapoeder in een goed afsluitbaar kruidenpotje. Bewaar de kruidenpot op een donkere en droge plek, en plak er eventueel een etiket op met naam en datum.