Hoe paprika inmaken?

Paprika inmaken is een totaal niet moeilijke manier om de groente op een andere manier te bewaren, waarbij de groente geheel van smaak verandert.

4.50 van 2 stemmen

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 8

Afkoelen 1

Totale tijd 1 38

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Weckpotten

calorieën 16 kcal

8 Grote rode paprika's gele of oranje paprika’s (of een mix voor een kleurrijk resultaat)
2 liter Water
600 milliliter Wwitte wijnazijn
50 gram Fijne kristalsuiker
15 gram Zeezout
4 teentjes Knoflook gepeld en gehalveerd
4 takjes Verse tijm of gedroogd, als alternatief
4 Laurierblaadjes
1 theelepel Zwarte peperkorrels
0,5 theelepel Chilivlokken voor een pittige twist

Was de paprika’s grondig en droog ze af met een schone theedoek. Snij de paprika’s doormidden en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij ze vervolgens in brede repen of grove stukken.

Breng een grote pan water aan de kook en voeg de paprikastukken toe. Blancheer ze in 2 tot 3 minuten.
Giet de paprika’s af en laat ze even afkoelen op een schone theedoek.
In een kleine pan meng je de witte wijnazijn, het water, de kristalsuiker, het zeezout, de zwarte peperkorrels en de chilivlokken.
Breng dit mengsel op een laag vuur aan de kook en roer het door met een houten lepel totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Laat het 5 minuten doorkoken en haal het daarna van het vuur.
Vul elke inmaakpot met een laurierblaadje, een takje tijm, en twee halve tenen knoflook.
Voeg vervolgens de geblancheerde paprika’s toe druk ze licht aan.
Schenk het warme azijnmengsel voorzichtig over de paprika’s tot ze volledig onder staan. Laat ongeveer een centimeter ruimte over aan de bovenkant.
Sluit de inmmaakpotten af met de deksels.
Plaats de potten in een grote pan of weckketel en vul deze met water totdat de potten volledig onder water staan. Verwarm het water tot 100 graden en laat de potten ongeveer twintig minuten wecken.
Haal de potten voorzichtig uit de pan of ketel en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Bewaar de inmaakpotten op een koele en donkere plek.
Laat de ingemaakte paprika’s minimaal 2 weken rusten voordat je ze opent.

Trefwoord Paprika inmaken