Hoe papaja konfijten?
Zelf papaja konfijten is eigenlijk ook nog leuk om te doen, maar het kost wel eventjes tijd. Je bent er namelijk meerdere dagen mee bezig.
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel of schuimspaan
- Snijplank en scherp mes
- Schone glazen potten met deksel of weckpotten
- Zeef
- Schone theedoek
- Bakpapier of droogrekje
Ingrediënten
- 1 kilogram papaja geschild en zonder zaden
- 1 kilogram kristalsuiker
- 1 liter water
- sap van 1 citroen
Bereiding
1. Voorbereiden
- Snij de papaja in de lengte doormidden en verwijder alle zaden met een lepel. Vervolgens schil je de helften.Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter. Spoel de blokjes kort af onder koud water en laat ze uitlekken.
2. Siroop maken
- Breng het water aan de kook in een grote pan en voeg de kristalsuiker en het citroensap toe. Roer totdat de suiker volledig is opgelost.
3. Papaja toevoegen
- Voeg de papajastukjes voorzichtig toe aan de kokende siroop. Laat dit geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
4. Trekken en rusten
- Zet het vuur uit en dek de pan af met een schone theedoek of met de deksel. Laat het geheel een nacht op het aanrecht staan, zodat de siroop goed in de papaja kan trekken.
5. Herhalen
- De volgende dag verwarm je de inhoud opnieuw tot net onder het kookpunt. Laat het weer 30 minuten trekken. Doe dit proces minstens drie dagen op rij. Hoe vaker je het herhaalt, hoe beter de gekonfijte papaja zal worden.
6. Afgieten en drogen
- Na de laatste nacht giet je 's morgens de papaja voorzichtig af met behulp van een zeef of vergiet. Laat het goed uitlekken en verdeel de stukjes op bakpapier of een droogrekje. Laat ze aan de lucht drogen of zet ze in een oven op 60 graden met de ovendeur op een kier. Dit duurt minimaal 8 uur.Je kunt hiervoor natuurlijk ook een droogoven gebruiken, wat ongeveer 4 uur zal duren.
7. Bewaren
- Laat alles goed afkoelen en bewaar de gekonfijte papaja in schone, luchtdichte potten, of in luchtdicht afgesloten plastic zakken.