Ga terug
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 0 minuten
Laten staan 28 dagen
Totale tijd 28 dagen 25 minuten
Porties: 2 Flesjes
Gang: Azijn
Keuken: Engels
calorieën: 22
Klein

Hoe moutazijn maken?

Moutazijn maken doe ik altijd met een vrij simpele en makkelijke methode. Het is dus niet moeilijk, en iedereen die dat wil kan op deze manier de moutazijn maken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 500 milliliter bier liefst een moutig type zoals amber of stout
  • 500 milliliter water
  • 200 milliliter appelazijn met moedercultuur
  • 1 eetlepel suiker optioneel, voor een zachtere smaak

Benodigdheden

  • Een glazen pot of een wijde glazen kom
  • Een schone doek of kaasdoek
  • Elastiek of een koord om de doek vast te maken
  • Een houten lepel of roerstaaf
  • 2 Gesteriliseerde glazen flesjes met luchtdichte doppen (inhoud circa vijfhonderd milliliter elk)
  • Een trechter
  • Eventueel een zeef of koffiefilter voor het klaren van de azijn

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Kies een bier dat een volle, moutige smaak heeft, zoals een amberbier of een stout.
2. azijn maken
  1. Meng in de glazen pot het bier, het water en de appelazijn met moedercultuur.
  2. Bedek de opening van de pot met een schone theedoek of met een kaasdoek en zet deze vast met elastiek.
  3. Plaats de pot op een donkere en warme plek (ongeveer 20 tot 25 graden), bijvoorbeeld in een keukenkastje.
  4. Laat het mengsel 2 tot 4 weken fermenteren. Roer een keer per week voorzichtig door met een houten lepel.
  5. Na 2 tot 4 weken kun je de azijn proeven met een schone lepel. Als de azijn scherp en zuur genoeg is naar jouw smaak, is het klaar. Zo niet, geef het nog wat extra tijd.
  6. Gebruik een trechter om de azijn in de glazen flesjes te gieten. Indien gewenst kun je de azijn eerst zeven of door een koffiefilter gieten om de moedercultuur of het bezinksel te verwijderen.
  7. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze op een koele en donkere plek.