Hoe moerbeisap maken?
Moerbeisap maken is niet moeilijk, als je tenminste de juiste methode gebruikt, zoals hier in dit recept staat omschreven.
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel of stamper
- Zeef of kaasdoek
- Schone en gesteriliseerde hittebestendige flessen met schroefdoppen
- Trechter
Ingrediënten
- 1 kilogram verse moerbeien bij voorkeur rijp en onbeschadigd
- 500 milliliter water
- 100 tot 150 gram suiker naar smaak
- Sap van 1 citroen optioneel, voor extra frisheid en houdbaarheid
Bereiding
1. Moerbeien voorbereiden
- Spoel de moerbeien goed af onder koud water en verwijder eventuele takjes of bladeren, en natuurlijk de steeltjes van de vruchten. Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
2. Koken en sap losmaken
- Doe de moerbeien in een grote pan samen met het water, en zet het vuur op middelhoog. Laat de bessen langzaam warm worden en roer het mengsel af en toe goed door. Druk de bessen voorzichtig kapot met een houten lepel.Laat het sap ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken, totdat de bessen volledig zacht zijn en hun sap hebben afgegeven.
- Doe een fijne zeef of een kaasdoek over een grote kom en giet het mengsel hierin. Laat het sap rustig uitlekken en gebruik een lepel om voorzichtig wat extra vocht uit de pulp te drukken.
- Giet het gezeefde sap terug in de pan en voeg suiker toe naar smaak. Breng het sap kort aan de kook totdat de suiker volledig opgelost is.
3. Sap bottelen
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in schone flessen en draai de doppen goed vast. Eventueel kun je het sap wecken om het langer houdbaar te maken, maar dat is niet strikt noodzakelijk.
4 Eventueel wecken
- Zet de afgesloten flessen in een grote weckketel of grote pan met een doek op de bodem. Vul de pan met water tot net onder de doppen van de flessen. Het water mag de sluiting van de flessen niet volledig onderdompelen.Verwarm het water tot ongeveer negentig graden. Laat de flessen vervolgens 20 tot 30 minuten wecken op deze temperatuur.