Hoe mango chutney maken?
Mango chutney maken is niet moeilijk, maar vraagt soms wel wat geduld. Je moet namelijk best wel veel stappen doorlopen.
Benodigdheden
- Scherp mes en snijplank
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Schone en gesteriliseerde glazen jampotten met passende deksels
- Schone theedoek
- Eventueel een trechter voor het vullen van de potten
Ingrediënten
- 1 kilogram rijpe mango’s
- 300 gram kristalsuiker
- 250 milliliter appelazijn
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember geraspt
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel zout
- 1 handvol rozijnen
Bereiding
1. Voorbereiding
- Schil de mango’s en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Rasp de gember.
2. Kruiden en specerijen voorbereiden
- Verhit een droge pan en rooster het mosterdzaad en komijnzaad in een paar minuten. Voeg daarna het kaneelpoeder en de chilivlokken toe en laat ze even meeroosteren.
3. Ingrediënten samenvoegen
- Doe de mango’s, de ui, de knoflook, de gember, de suiker, de azijn en de specerijen in een grote pan. Voeg ook het zout en de rozijnen toe.
4. Chutney laten inkoken
- Breng het geheel aan de kook en als het kookt, zet je het vuur lager. Laat de chutney zachtjes koken en roer het regelmatig door. Dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten. De chutney is klaar als hij dik en stroperig is en je een lepel door de pan kunt halen zonder dat het direct terugvloeit.
5. Chutney in de potten doen
- Vul de jampotten tot net onder de rand met de hete chutney, en draai de deksels stevig dicht.
- Als je wilt, kun je de potten een paar minuten op de kop zetten op een theedoek. Dit helpt bij het vacuüm trekken, maar is niet verplicht. Gebruik deksels die bestand zijn tegen zuur, anders kunnen ze aangetast worden.
6. Laten afkoelen
- Zet de potten rechtop en laat ze volledig afkoelen. Plak er een etiket op met naam en maakdatum, en bewaar de chutney donker en koel.