Maanzaad drogen is eigenlijk een kwestie van goed timen, rustig werken en zorgen voor voldoende ventilatie. Je begint pas als de zaaddozen van de papaver helemaal bruin en kurkdroog zijn, en je het rammelende geluid van de losgekomen zaadjes hoort. Dat is het teken dat ze klaar zijn om geoogst te worden. Het echte drogen gebeurt pas ná het verzamelen, want vers geoogst maanzaad bevat nog altijd wat restvocht. Drogen doe je door de zaadjes na het oogsten nog een paar dagen op een luchtige, droge plek te laten liggen. Spreid ze uit over een houten plank of op bakpapier en roer ze af en toe door. Geen zonlicht, geen vocht, en absoluut geen haast. Alleen dan krijg je droog maanzaad dat lang houdbaar blijft zonder dat het gaat schimmelen.