Hoe kruisbessensap maken?
Kruisbessensap maken doe je te beginnen met het zorgvuldig wassen van de bessen. Daarna kook je ze in een beetje water zodat ze hun sap loslaten. Het sap wordt vervolgens gezeefd, opnieuw kort gekookt en warm gebotteld. Zo blijft het lang houdbaar zonder dat je conserveringsmiddelen hoeft te gebruiken. Deze methode is eenvoudig en betrouwbaar. Je hebt alleen een goede pan, een neteldoek of fijne zeef en steriele flessen nodig. Voor het mooiste resultaat werk je rustig en schoon. Neem er de tijd voor en geniet van het proces.
Benodigdheden
- Grote pan van minimaal vier liter inhoud
- Houten lepel
- Schuimspaan
- Fijne zeef of neteldoek
- Schone theedoek
- Twee glazen flessen van ongeveer zevenhonderdvijftig milliliter
- Trechter
- Soeplepel of maatbeker
- Eventueel een flesborstel en soda om de flessen schoon te maken
Ingrediënten
- 2 kilogram rijpe kruisbessen
- 300 milliliter water
- 200 gram suiker optioneel, naar smaak
Bereiding
1. Voorbereiding
- Begin met het schoonmaken van de kruisbessen. Spoel ze af onder koud water en verwijder eventueel de steeltjes en bloempuntjes. Doe dit met aandacht, want restjes kunnen de smaak beïnvloeden. Laat de bessen goed uitlekken in een vergiet.
2. Koken
- Doe de kruisbessen in een grote pan samen met het water. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel langzaam aan de kook. Roer af en toe voorzichtig met een houten lepel. Na ongeveer tien tot vijftien minuten beginnen de bessen open te barsten en sap los te laten. Blijf erbij en zorg dat het niet aanbrandt.
3. Sap maken
- Wanneer de bessen goed gekookt zijn en veel sap hebben afgegeven, haal je de pan van het vuur. Zet een fijne zeef of een neteldoek boven een ruime kom en giet het mengsel hierin. Laat het sap rustig uitlekken. Druk niet te hard, anders komt er pulp mee, wat het sap troebel maakt. Laat het sap zeker een half uur uitlekken. Voor helder sap kun je het daarna nogmaals zeven door een doek.
- Giet het gezeefde sap terug in een schone pan. Voeg eventueel suiker toe als je het sap iets zoeter wilt maken. Breng het opnieuw aan de kook en laat het twee minuten doorkoken. Dit zorgt ervoor dat het sap goed houdbaar wordt en eventuele bacteriën verdwijnen.
4. Bottelen
- Maak ondertussen de flessen goed schoon. Kook ze vijf minuten in een grote pan water of spoel ze met kokend heet water. Laat ze op een schone theedoek uitlekken met de opening naar beneden. Kook ook de deksels of doppen.
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in de warme flessen. Vul ze tot net onder de rand en sluit ze meteen goed af. Zet ze op hun kop en laat ze zo vijftien minuten afkoelen. Draai ze daarna weer rechtop en laat volledig afkoelen.
- Zet de flessen daarna op een koele, donkere plek. Na één dag is het sap klaar om te drinken, maar de smaak verdiept zich na een paar dagen.