Begin met het grondig wassen van de komkommers. Omdat je de schil ook gebruikt (daar zit juist veel smaak en voedingsstoffen in), is het belangrijk dat ze schoon zijn. Snij vervolgens de uiteinden van de komkommers af en hak ze in grove stukken. Dit maakt het blenden straks makkelijker.

Als je biologische komkommers gebruikt, kun je de schil gewoon laten zitten. Bij niet-biologische komkommers kun je ervoor kiezen om de schil te verwijderen als je liever geen sporen van bestrijdingsmiddelen in je sap wilt.

Doe de stukken komkommer in de blender. Voeg alvast de helft van het water (ongeveer 500 milliliter) toe. Dit helpt om de komkommers soepel te blenden. Blend alles tot een gladde massa. Dit duurt ongeveer één tot twee minuten, afhankelijk van de kracht van je blender.

Heb je geen blender? Geen zorgen. Je kunt de komkommers ook raspen en het sap er met de hand uit persen. Dit kost wat meer tijd, maar het resultaat is net zo lekker.

Neem een fijne zeef of kaasdoek en plaats deze boven een grote kom. Giet de komkommerpuree langzaam door de zeef. Gebruik een lepel of spatel om het vocht er goed doorheen te duwen. Als je een kaasdoek gebruikt, kun je deze voorzichtig samenknijpen om al het sap eruit te persen. Het doel is om alleen het heldere sap over te houden zonder de pulp.

Bewaar de pulp niet zomaar: je kunt deze gebruiken in salades, smoothies of als basis voor een groentebouillon.

Giet het gezeefde sap terug in de blender of in een grote kan. Voeg het resterende water toe, samen met het citroensap, de honing (als je dat gebruikt) en een snufje zout. Roer of blend kort om alles goed te mengen. Proef het sap en pas de smaak aan naar wens. Wil je het zoeter? Voeg nog een klein beetje honing toe. Liever iets zuurder? Extra citroensap doet wonderen.

Giet het komkommersap in een schone fles van anderhalve liter. Sluit de fles goed af en zet deze minstens een uur in de koelkast. Het sap smaakt het allerlekkerst als het goed gekoeld is.