Hoe komkommer inleggen?
Komkommer inleggen, ik doe dat altijd in plakjes, is een uitstekende manier om deze groente te conserveren en dus om langer te bewaren.
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van ongeveer driehonderd milliliter per stuk
- Een grote pan
- Een houten of plastic lepel
- Een scherp mes of mandoline
- Snijplank
- Een kom
- Een pollepel
Ingrediënten
- 2 tot 3 middelgrote komkommers
- 600 milliliter witte azijn
- 200 milliliter water
- 250 gram kristalsuiker
- 2 eetlepels zout
- 2 theelepels mosterdzaad
- 2 theelepels dillezaad
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook geplet
- 0,5 theelepel zwarte peperkorrels
Bereiding
1. Voorbereiding van de komkommers
- Was de komkommers goed onder koud stromend water en dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Snij de uiteinden eraf en snij de komkommers vervolgens in dunne plakjes.
2. Zout toevoegen
- Doe de plakjes komkommer in een grote kom en bestrooi ze met het zout. Meng het zout goed door de plakjes. Laat dit minimaal een uur staan. Na een uur giet je het vocht weg en spoel je de plakjes kort af onder stromend koud water. Vervolgens weer goed laten uitlekken.
3. Het maken van de inmaakoplossing
- Doe de witte azijn, het water, de suiker, het mosterdzaad, dillezaad, laurierblaadjes, knoflook en peperkorrels in een grote pan. Breng dit mengsel langzaam aan de kook terwijl je blijft roeren, totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het daarna op een laag vuur nog 5 minuten zachtjes koken.
4. Komkommer inleggen in de potten
- Verdeel de plakjes komkommer over de vier inmaakpotten. Zorg dat de potten goed gevuld zijn, maar laat een klein beetje ruimte aan de bovenkant.Giet vervolgens de warme inmaakoplossing over de komkommers totdat ze volledig onder staan. Sluit de inmaakpotten daarna goed af met de bijbehorende deksels.
5. Bewaren en wecken?
- Laat de potten volledig afkoelen tot op kamertemperatuur. Geef de komkommers minimaal 24 uur de tijd om de smaken goed te laten intrekken. Bewaar de potten het liefst in een koelkast.Wil je de ingelegde komkommer langer bewaren, kun je de inmaakpotten in een weckketel of pan plaatsen op een oude theedoek. Giet er zoveel water bij totdat de potten helemaal onder water staan. Verwarm dit tot op 90 graden en blijf het 30 tot 40 minuten op die temperatuur verwarmen. Laat de potten in het water afkoelen.Daarna kun je de inmaakpotten koel en donker bewaren in een voorraadkast of in een kelder.