Hoe koffiegelei maken?
Koffiegelei maken doe je door in eerste instantie een stevige pot koffie te zetten, waarvoor ik een gewoon koffiezetapparaat gebruik, en een goede soort gemalen koffie.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- 4 Schone en gesteriliseerde glazen jampotten met goed sluitende deksels van 240 milliliter
- Trechter (optioneel, maar handig)
- Pollepel of soeplepel
- Keukenpapier of schone doek
- Eventueel een weck- of jampot-tang
- Houten lepel
Ingrediënten
- 800 milliliter vers gezette sterke koffie liefst filter of espresso
- 600 gram geleisuiker speciaal 2:1
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
Bereiding
- Doe de versgezette koffie in een ruime pan en doe de geleisuiker erbij. Roer goed door met een houten lepel totdat de suiker helemaal is opgelost. Zet het vuur daarna hoog en breng het mengsel aan de kook. Voeg zodra het begint te koken het citroensap toe.Laat het krachtig doorkoken gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Na 3 minuten kun je een kleine druppel op een koud bord laten vallen. Als het snel stolt, is de gelei klaar. Als het nog te vloeibaar blijft, laat het dan nog 1 minuut doorkoken en test het opnieuw.
- Zet de jampotten klaar op een theedoek. Vul ze tot net onder de rand met de hete koffiegelei. Draai de deksels stevig op de potten. Je kunt ze nu op de kop zetten op een theedoek als je zeker weet dat je deksels zuurbestendig zijn. Laat ze dan ongeveer 5 minuten ondersteboven staan. Daarna kun je ze weer omdraaien en volledig laten afkoelen.