Hoe knoflookpasta maken?
Knoflookpasta maken begint bij het pellen van knoflook. Dat klinkt logisch, maar als je een paar honderd knoflookteentjes voor je hebt liggen, weet je dat het toch even doorwerken is.
Benodigdheden
- Vier weckpotten met schroefdeksel van ongeveer tweehonderd milliliter
- Keukenmachine of stevige blender
- Schone theedoek
- Grote pan voor het steriliseren van de potten
- Eventueel een trechter
- Lepel of spatel
- Schone doek om randen af te vegen
Ingrediënten
- Driehonderd gram schoongemaakte knoflooktenen
- Tweehonderd milliliter zonnebloemolie of milde olijfolie
- Twee theelepels fijn zout
Bereiding
1. Pasta maken
- Pel de knoflooktenen. Dat is het meeste werk. Zorg dat er geen velletjes meer aan zitten en dat alle plekjes en beschadigingen zijn weggesneden.
- Doe de schoongemaakte knoflook in de keukenmachine. Voeg het zout en de olie toe. Mix dit tot een gladde pasta.
- Doe de knoflookpasta daarna in een pan en verwarm het op een laag vuur tot net onder het kookpunt. Laat het 5 minuten zachtjes heet worden, maar roer het regelmatig even door.
2. Potten vullen
- Vul elke weckpot tot net onder de rand met de knoflookpasta. Veeg de randen schoon met een doek. Sluit de weckpotten vervolgens af met de schone deksels.
- Zet de gesloten weckpotten in een weckketel of in een ruime pan met een doek op de bodem. Vul met water tot net onder de deksels. Verwarm langzaam tot ongeveer 90 graden, en laat de weckpotten 30 minuten wecken op deze temperatuur. Het water mag niet koken, maar moet duidelijk heet blijven.
- Haal de potten voorzichtig uit het water en zet ze op een theedoek. Laat ze volledig afkoelen zonder te bewegen.