Hoe knoflook olie maken?
Knoflook olie maken doe ik met zelfgekweekte knoflookbollen, die ik ieder jaar in november buiten plant en die ik een jaar later oogst. Maar je kunt natuurlijk ook gekochte knoflook gebruiken.
Benodigdheden
- Twee glazen flesjes van ongeveer tweehonderdvijftig milliliter per stuk
- Een kleine steelpan
- Een fijne zeef
- Een schone trechter
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een schone theedoek
Ingrediënten
- Tien teentjes verse knoflook
- Vijfhonderd milliliter extra vierge olijfolie
Bereiding
1. Voorbereiden
- Pel de teentjes knoflook en snij de teentjes daarna doormidden. Verwijder eventueel de groene kiemen die soms in het midden zitten. Deze kiemen kunnen een wat bittere smaak geven, daarom halen we ze eruit.
2. Olie maken
- Zet een kleine steelpan op een laag vuur en giet daar 500 milliliter extra vierge olijfolie in. Voeg de gepelde en gehalveerde knoflookteentjes toe, en zorg ervoor dat de olie niet gaat koken, maar alleen zachtjes verwarmd wordt. Hou de temperatuur rond de zestig tot zeventig graden en verwarm de knoflook ongeveer 20 tot 25 minuten. Roer af en toe voorzichtig door de olie, zodat de knoflook gelijkmatig zijn smaak afgeeft. Overigens kan een goede keukenthermometer van pas komen om de temperatuur constant te meten.
- Als de knoflook licht goudgeel begint te kleuren, haal je de pan van het vuur en laat je de olie volledig afkoelen op het fornuis, dus niet in de koelkast plaatsen.
- Plaats een fijne zeef boven een schone kom en giet de olie door de zeef, zodat de knoflookresten achterblijven in de zeef. Giet de olie met behulp van een trechter vervolgens in de twee glazen flesjes. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze op een koele, donkere plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje of in een kelder.