Ingrediënten
- Ongeveer 1 kilogram rijpe kiwi’s
- 500 gram geleisuiker, speciaal voor vruchten met weinig eigen pectine
- 50 milliliter sap van 1 citroen,
- Eventueel 1 zakje vanillesuiker
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde jampotten met deksel
- Grote pan
- Pureestamper of staafmixer
- Pollepel of houten lepel
- Schone trechter (handig bij het vullen van de potten)
- Schone doek
- Optioneel: een paar ovenhandschoenen of een tang om hete potten vast te pakken
- Schuimspaan
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de kiwi’s onder warm stromend water en schil ze met een mesje of met een dunschiller. Snij ze daarna in stukjes.
2. Jam maken
- Doe de stukjes kiwi in een grote pan. Plet ze een beetje met een pureestamper.
- Voeg de geleisuiker en het citroensap toe, en roer het goed door. Laat het mengsel even 5 minuten staan.
- Breng de kiwi’s aan de kook op een middelhoog vuur, en blijf goed doorroeren. Vanaf het moment dat het kookt, laat je het 3 tot 4 minuten doorkoken.Een schuimlaagje dat ontstaat, kun je eventueel met een schuimspaan afscheppen.
- Giet de hete jam met behulp van een trechter in de jampotten, tot bijna aan de rand. Draai de deksels er meteen op. Als je deksels gebruikt die van binnen niet gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten op de kop op een theedoek, en zet je ze na 5 minuten weer rechtop. Als je deksels gebruikt die wel vanbinnen gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten gewoon rechtop op de theedoek. Anders zou de jam het plastic aan kunnen vreten, waardoor de deksel onherroepelijk kan worden.Laat de jam helemaal afkoelen.Plaats er een etiket op met naam en datum, en bewaar de jam op een droge, koele en donkere plek.