Ingrediënten
- 250 gram mayonaise
- 100 gram curryketchup
- 50 gram fijngesnipperde sjalot of ui
- 2 eetlepels milde kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel mosterd
- 1 snufje zout
- Eventueel een eetlepel water of melk om de saus iets dunner te maken
Benodigdheden
- Kom
- Garde of staafmixer
- Twee glazen flesjes of potten van circa 250 milliliter
- Schone trechter
- Eventueel een rasp of hakmolentje voor de ui
Bereiding
1. Saus maken
- Doe de mayonaise in een ruime kom en voeg daar de curryketchup aan toe. Roer dit goed door elkaar totdat je een egale, lichtoranje saus krijgt. Snipper dan de sjalot of ui heel fijn, en roer dit door het mengsel.
- Voeg nu kerriepoeder, kurkuma, appelazijn, suiker en mosterd toe. En roer het weer goed door elkaar.
- Als je vindt dat de saus iets te dik is, kun je er een eetlepel water of melk aan toevoegen en erdoor mengen. Voeg eventueel nog wat zout toe.
- Doe de saus via een trechter in de glazen flesjes. Sluit ze goed af en zet ze in de koelkast. Na een uurtje trekken is de saus helemaal op smaak.
Wil je een dikkere saus voor op een hamburger? Laat dan de azijn en het water achterwege. Wil je een dunnere saus voor over de patat? Voeg dan net iets meer melk toe tot je de gewenste dikte hebt.
Bewaren
- Deze saus kun je natuurlijk zonder pasteuriseren niet lang bewaren. Pasteuriseren gaat eigenlijk heel makkelijk:leg een theedoek onder in een pan, en zet de flesjes daarop. Vul de pan met water totdat de flesjes, maar de doppen niet onder water staan.VErhit het water tot 85 graden, maar laat het water niet koken. Hou deze temperatuur 20 minuten aan.Zet dan eht vuur uit, maar laat de flesjes nog 5 minuten in het warme water staan. Daarna laat je ze afkoelen op een theedoek, bijvoorbeeld op eht aanrecht.