Hoe jalapeño azijn maken?
Jalapeño azijn maken is eenvoudig en vraagt enkel wat tijd en een paar basisingrediënten. Door de pepers in warme witte wijnazijn te laten trekken, trekken zowel de pittigheid als de frisgroene smaak van de jalapeño’s in de vloeistof. De kleur van de azijn kan langzaam veranderen en een tint groen of zelfs lichtgeel aannemen, afhankelijk van hoeveel pepers je gebruikt en hoe lang je ze laat trekken. Als je van pittig houdt, laat de pepers dan gerust een week of langer in de azijn zitten voor je ze eruit zeeft.
Benodigdheden
- Twee glazen flesjes 250 milliliter, met goed afsluitbare dop of beugelsluiting
- Een kleine trechter
- Een zeef
- Een pannetje
- Snijplank
- Scherp mes
- Pannetje met deksel
- Schone glazen flesjes
- Keukendoek
- Trechter
- Zeef
Ingrediënten
- 4 grote groene jalapeñopepers
- 500 milliliter witte wijnazijn
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel suiker
Bereiding
- Was de jalapeñopepers grondig en dep ze droog. Snij de steelaanzet eraf en snij de pepers in dunne ringen. Laat de zaadjes zitten voor extra pit of verwijder ze als je een iets mildere azijn wilt maken.
- Breng in een pannetje de witte wijnazijn aan de kook samen met het zout en de suiker. Roer goed zodat alles oplost. Zet het vuur daarna laag en voeg de gesneden jalapeñopepers toe.
- Laat dit mengsel op laag vuur vijf minuten zachtjes trekken met de deksel op de pan. Zet het vuur uit en laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur. Tijdens het afkoelen kunnen de smaken rustig verder intrekken.
- Steriliseer ondertussen de glazen flesjes door ze goed schoon te maken met kokend water en daarna omgekeerd te laten drogen op een schone doek. Giet de azijn vervolgens door een zeef in een maatbeker of direct via een trechter in de flesjes. Wil je dat de pepers in de azijn blijven zitten, dan kun je ze ook mee overgieten zonder te zeven.
- Sluit de flesjes goed af. Laat de azijn minstens een week staan op een koele donkere plek voor gebruik. Zo krijgt de azijn tijd om zich volledig te ontwikkelen.